El cocido quemado paraguayo conquista la escena gastronómica internacional

El tradicional cocido quemado paraguayo volvió a captar la atención a nivel mundial tras ser destacado por Taste Atlas, reconocida plataforma internacional especializada en gastronomía, que resaltó su preparación artesanal y aseguró que su característico sabor es imposible de reproducir con equipos de cocina modernos.

A través de una publicación en su cuenta oficial de Instagram, el portal con sede en Croacia compartió un video en el que explica paso a paso la elaboración de esta emblemática bebida paraguaya, considerada una de las más representativas de la cultura nacional.

Según la descripción de Taste Atlas, la preparación comienza con una técnica tradicional en la que una brasa de carbón encendida se coloca directamente sobre un recipiente con azúcar y cáscaras de naranja o limón. El intenso calor carameliza el azúcar y libera los aceites esenciales de los cítricos, generando una base con un profundo aroma ahumado.

La publicación añade que, en muchos casos, también se incorpora yerba mate, la cual se tuesta junto con el azúcar antes de añadir agua hirviendo o leche caliente. Finalmente, la mezcla se cuela para obtener una bebida de sabor intenso y reconfortante, muy consumida por las familias paraguayas, especialmente durante la temporada de invierno.

La plataforma internacional destacó que el contacto directo de la brasa con los ingredientes aporta un inconfundible sabor a humo de leña, una característica que, según afirma, no puede ser imitada por los métodos de cocción modernos.

La publicación generó una gran repercusión en redes sociales, donde paraguayos y extranjeros compartieron mensajes de admiración hacia esta tradicional infusión. Entre los comentarios, varios usuarios resaltaron que el cocido quemado acompañado de chipa es una combinación imperdible, mientras otros recordaron con nostalgia la costumbre familiar de prepararlo después de los tradicionales asados de los domingos.

El reconocimiento de Taste Atlas vuelve a posicionar al cocido quemado como uno de los grandes símbolos de la identidad gastronómica del Paraguay y refuerza el creciente interés internacional por las tradiciones culinarias del país.